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Gastronomia da Madeira

A Ilha da Madeira tem muitas especialidades tradicionais. A "espetada” de carne de vaca em espeto de louro e o bolo-do-caco com manteiga de alho, estão associados às festas populares, mais conhecidas por "arraiais", mas actualmente também são servidos nos restaurantes de cozinha tradicional.

Há também a carne de vinho-e-alhos (carne de porco), o milho frito, que em geral acompanha os bifes de atum e ainda os filetes de espada.

Legenda:

Bolo do caco
Bolo de mel


Bolo do caco

Batata cozida, pão feito em casa em forno de lenha e favas guisadas com chouriço

Peixe espada preto com batata, ovo, cenoura e abóbora com azeite

Atum com feijão, milho, couve, batata, cenoura e azeite

Prato: com arroz, frango assado, batata-doce assada no forno, feijão verde, cenoura e milho frito.

Bebidas Tradicionais da Madeira

PONCHA

Feita habitualmente com aguardente de cana branca, mel de cana e sumo de limão, é tomada nas manhãs de Inverno, ou na época de Natal.

Poncha
NIKITA

Esta bebida vulgarizada na Vila de Câmara de Lobos é preparada na centrifugadora com vinho branco, gelado de baunilha, rodelas de ananás e açúcar. Junta-se uma cerveja branca no final.

Nikita
PÉ DE CABRA

É uma mistura de vinho seco com cerveja preta, açúcar, casquinha de limão e chocolate em pó.

Pé de Cabra
SANGRIA TROPICAL

Servida bem fresquinha, leva vinho tinto, limonada, sumo de laranja, açúcar, frutas cortadas em miúdo (laranja, limão, maçã e folhas de hortelã).

Sangria Tropical
CIDRA

É uma bebida de fraca graduação alcoólica, fresca e de bom paladar que pode ser consumida no Verão.

É feita com sumo de Pêro "vime" esmagado em pisões de madeira. A sua fermentação dá-se em cascos de madeira.

Cidra
LICORES

Também existe toda uma grande variedade de licores tais como:

Licor de Aniz, Licor de Anona, Licor de Caroço de Nêspera, Licor de cerveja, Licor de Hortelã Pimenta, Licor de Maracujá, Licor de Pitanga, Licor de Mel de Cana, Licor de Ginja, Licor de Banana, entre muitos outros, apreciados especialmente na época natalícia, acompanhados de Bolo de Mel e Broas.

Licores

Gastronomia Artística - Bolos

Peças em Açucar

Trabalhos do pasteleiro Graciano Abreu















 
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